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中央廚房設備的關鍵是如何資源綜合利用提高生產效率
(2019-03-05)   Hits:
  

   中央廚房設備是一種標準化、工業化的餐飲運營模式,體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。中央廚房又稱中央廚房或配餐配送中心。主要任務就是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖經營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各個顧客,也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。今天越星廚房設備就來為大家介紹一下中央廚房設備建設解決方案。

 

主要功能

2.生產加工功能:中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。

4.信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡,及時了解各店的要貨計劃,根據計劃來組織各類產品的生產加工。

 

2.

 

 

運作模式有點:

2.可以集中收藏保管,減少電力資源使用,有效控制能源成本;

4.可以減少設備使用量和準備量,環保節能;

6.使成品在質量、口味上的統一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;

7.可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求,實現多品種、小批量、率配送服務,降低物流成本。

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